Ele é nativo dos vales do Himalaia, entre a Índia e o Paquistão e previne contra várias doenças.
Por ter a função de acelerar o metabolismo, ajuda a evitar o excesso de peso, queimando gordura e calorias.
Ele possui alta concentração de magnésio, proteínas, vitamina E e B, fibra, potássio e fósforo, é de rápida digestão e contém menos amido e menor índice glicêmico que o arroz branco. O basmati possui um índice glicêmico de 50 enquanto o branco possui entre 70-90.
Uma dieta de baixo índice glicêmico promove a perda de peso, aumenta a sensibilidade à insulina, reduz o risco de doença cardiovascular e regula os níveis de colesterol.
Você o cozinha da mesma maneira que os outros arroz e pode enriquecê-lo com açafrão/cúrcuma.
Nutricionista Marcely Etchichury
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